Le bistro populaire CT aide à promouvoir sa ville « à travers le pays »

Le Noujaim's Bistro à Winsted est déjà sur la carte du Connecticut pour avoir la meilleure cuisine méditerranéenne de l'État et son propriétaire, George Noujaim, est connu comme un « ange » pour nourrir les nécessiteux pendant la pandémie de COVID-19.

Aujourd'hui, Noujaim a mis Winsted/Winchester sous les projecteurs avec une installation de production alimentaire de 5 000 pieds carrés pour étendre les ventes de sa cuisine aux supermarchés et autres restaurants.

"Grâce aux offres de George, il contribuera à promouvoir notre petite ville à travers le pays et à faire connaître notre nom grâce à son produit", a déclaré le maire de Winchester, Todd Arcelaschi. "George est un atout pour Winchester."

Winsted est une ville de la ville de Winchester.

Noujaim, un chef autodidacte qui surveillait sa mère aux fourneaux et cherchait à « imiter » sa cuisine libanaise, s'est lancé dans le secteur de la restauration en 1988 dans le Massachusetts.

En 2006, il a ouvert une entreprise de charcuterie et de restauration à Torrington, mais sa nourriture était si populaire qu'il était devenu trop grand pour l'espace.

En 2016, il a déménagé au 436 Main St. à Winsted, ouvrant son bistro et vendant ses plats à emporter et en restauration, ainsi qu'aux supermarchés et aux restaurants.

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Houmous et falafel faits maison du nouvel emplacement Noujaim's Mediterranean Foods.

George Noujaim dans son restaurant Noujaim's Bistro à Winsted le mercredi 23 août 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim tient deux bouteilles de vin de son établissement vinicole St. Michael Winery au Liban provenant de son restaurant Noujaim's Bistro à Winsted, le mercredi 23 août 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim tient deux bouteilles de vin de son établissement vinicole St. Michael Winery au Liban provenant de son restaurant Noujaim's Bistro à Winsted, le mercredi 23 août 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Salade de poulet et salade de quinoa préparées au bistro méditerranéen de Noujaim à Winsted le mercredi 23 août 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim montre l'équipement qu'il utilise pour préparer du houmous au bistro méditerranéen de Noujaim à Winsted le mercredi 23 août 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim devant le Noujaim's Mediterranean Bistro à Winsted le mercredi 23 août 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Cet espace est également devenu exigu parce qu'il faisait tout cela dans la même cuisine.

Pendant la pandémie, il a eu la chance de louer l’immeuble voisin du 430, rue Main, autrefois un grand magasin et plus récemment un magasin d’antiquités. Il a depuis acheté l'immeuble.

Il a rénové le bâtiment de 5 000 pieds carrés et en a fait une « usine » pour sa division de vente en gros afin que l'entreprise puisse développer sa production alimentaire méditerranéenne.

Il a ouvert l'usine de production alimentaire en octobre 2022.

Il vend des produits à des points de vente à New York, au Connecticut et au Massachusetts et espère étendre cette portée aux 50 États.

« L’usine m’a ouvert l’opportunité de m’agrandir », a-t-il déclaré. "Partager l'amour de ma nourriture avec un public plus large."

La nourriture est sa « passion », a déclaré Noujaim.

« J'ai toujours voulu imiter la cuisine de ma mère », a déclaré Noujaim. « Quand je cuisine, je voulais avoir la même saveur que ma mère. L’odeur, la saveur, le goût, l’élégance de sa cuisine.

Noujaim, qui a grandi au Liban et a déménagé aux États-Unis en 1983, a déclaré : « Je n'utilise que les meilleurs ingrédients. Il n'y a pas de raccourci."

Noujaim a déclaré qu'il utilise les ingrédients les plus fins et les plus frais : "La raison pour laquelle je le fais, c'est parce que je l'aime."

« Je suis satisfait lorsque les gens sont enthousiasmés par la nourriture », a-t-il déclaré. «C'est ce qui me motive. J'aime voir les gens heureux. Je ne suis pas là uniquement pour gagner de l'argent.

Son bistro est numéro 1 sur de nombreuses listes de restaurants favoris et les réservations sont suggérées car ils se remplissent vite les trois jours où ils sont ouverts pour le dîner : jeudi, vendredi et samedi.

Le bistro peut accueillir 65 personnes à l'intérieur et 35 à l'extérieur.

Il compte parmi ses clients et amis le défenseur des droits des consommateurs et ancien candidat à la présidentielle Ralph Nader, qui a aidé Nader avec un livre de cuisine libanaise.